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En el arranque de la Temporada de Mole de Caderas en el municipio de Tehuacán, el gobernador de Puebla, Luis Miguel Barbosa Huerta, lanzó un duro reclamo por el descuido en el que ha estado en los últimos años esta celebración.
El mandatario resaltó que la carne con la que se hace este tradicional platillo ya no es auténtica, pues ya no se sigue el proceso tradicional desde hace varios años, lamentando el descuido tanto de pobladores como de autoridades a esta fiesta.
Barbosa Huerta alertó que si no se toman cartas en el asunto, la tradicional matanza de Tehuacán puede ir perdiendo su autenticidad, por lo que se trabajará de inmediato para la certificación de la carne ocupada para el Mole de Caderas.
El mandatario dejó en claro que él no se hace responsable de la carne a ocupar este año, afirmando que su responsabilidad inicia con la carne que se servirá en 2020.
En otro orden de ideas, señaló que la riqueza cultural de Puebla no está solo en la capital y la muestra son las tradiciones que se tienen en diversas zonas como la de Tehuacán.
